Il cognome Zapiain è legato al mondo del sidro (in basco “sagardoa”) fin dal 1542, quando la famiglia acquistò il primo frutteto. In quegli anni il sidro era un bene molto prezioso: nelle spedizioni navali che partivano verso i paesi nordici per la pesca di merluzzo e balene, l’acqua non era una bevanda sicura a causa del facile deterioramento. Il vino era riservato solo agli ufficiali di bordo, mentre i marinai avevano diritto a consumare fino a due litri di sidro al giorno.